Pollo con piña al txakoli

Limpiar los muslos de pollo, salpimentarlos, enharinarlos y dorarlos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén dorados, bajar el fuego e incorporar las zanahorias peladas y picadas en dados, el pimiento verde cortado en tiras y los dientes de ajo pelados y picados.

Añadir un vaso de Txakolí y 1/2 de agua, tapar la cazuela y dejar que se haga a fuego lento durante 45 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.

Cuando estén hechos los muslos, sacarlos de la cazuela y reservarlos. Retirar también los trozos de zanahoria y pimiento verde que, posteriormente, nos servirán de decoración y guarnición.

Dejar que reduzca la salsa, hasta que tenga una textura casi cremosa, y rectificar de sal. Saltear en un poco de aceite de oliva y sal las rodajas de piña natural. Emplatar colocando una rodaja de piña y, sobre ella, los muslos de pollo con la salsa, acompañado por unos trocitos de zanahoria y pimiento verde.

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino Txakolí
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 4 rodajas de piña natural