Solomillo de ternera y setas al Txakoli

En primer lugar, pela la chalota, pícala finamente y limpia con un trapo las setas. Pon en un cazo a fuego suave una nuez de mantequilla y la chalota picada. Cuando se ablande incorpora las setas laminadas, dejándolas hacerse cinco minutos más o menos, según el tipo.

Pasado este tiempo vierte el txakoli, el jugo de carne y la nata, manteniéndolo otros cinco minutos para seguidamente sazonar.

Cuando una sartén a fuego vivo esté caliente, añade la mantequilla restante, a la que una vez derretida incorporarás los solomillos teniéndolos vuelta y vuelta, para que se doren por fuera y queden sangrantes por dentro. Sazónalos convenientemente.

Ingredientes

  • 2 solomillos
  • 200 g. de setas
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1 dl. de nata líquida
  • 1 chalota
  • 1 copa de txakoli blanco
  • 0,5 dl. de caldo de carne
  • 1/2 cucharada de perejil picado
  • Sal